La Municipalidad Provincial de Arequipa lanzó el programa “Restaurantes y Servicios Afines Saludables y Cero Residuos 2026”, una iniciativa que busca reconocer a los establecimientos gastronómicos que cumplan estándares sanitarios y adopten prácticas responsables en el manejo de residuos.
El programa contempla la entrega de certificaciones y reconocimientos a los restaurantes que superen un proceso de evaluación que incluye inspecciones sanitarias preventivas, capacitación para el personal encargado de manipular alimentos y la aplicación de medidas para la correcta segregación y aprovechamiento de residuos sólidos.
Según informaron desde la comuna provincial, los establecimientos que logren la certificación también serán promocionados oficialmente a través de la Subgerencia de Turismo y Relaciones Exteriores, con el objetivo de impulsar una oferta gastronómica segura y responsable para residentes y visitantes.
Para acceder al reconocimiento, los locales deberán demostrar que cumplen con las condiciones de salubridad en la preparación de alimentos, así como con políticas de manejo ambiental orientadas a reducir la generación de basura y fomentar el reciclaje.
El programa forma parte de una estrategia municipal que busca mejorar la calidad de los servicios gastronómicos en la ciudad y, al mismo tiempo, reducir el impacto ambiental generado por este sector, uno de los más activos en Arequipa.
Entre las acciones previstas se incluye la implementación de sistemas de segregación de residuos en la fuente, el aprovechamiento de materiales reciclables y la articulación con recicladores formalizados, quienes podrán integrarse a la cadena de valorización de desechos.
La iniciativa también apunta a disminuir el volumen de residuos que termina en los sistemas de disposición final y a contribuir con la conservación del entorno urbano e histórico de la ciudad.
