Por Melissa Vargas Santos
Detrás de cada emprendimiento hay una historia. Algunas nacen por necesidad, otras por vocación, y pocas logran unir ambas. La historia de Vicente Poma, fundador de Pizzería Poma, es una de esas que cruzan fronteras, se forjan con sacrificio y hoy se sirven calientes, recién salidas del horno, en el corazón de Arequipa.
Antes de soñar con pizzas, hornos y locales llenos, Vicente Poma no conocía siquiera este plato. Hace más de 15 años, la falta de oportunidades laborales en el Perú lo llevó a migrar a Italia, donde empezó desde cero como inmigrante.
“Allá estudié lo que es la pizza. Trabajé en varias pizzerías y me especialicé”, cuenta. En ciudades como Marina Ravenna y Cervia, llegó a preparar entre 500 y 600 pizzas diarias, especialmente en temporada de verano, adquiriendo una experiencia que marcaría su vida.
Fue en Italia donde nació una pregunta clave: ¿por qué no volver a mi país y emprender con lo que he aprendido?
De vuelta al terruño
Con esa idea clara, Vicente regresó a Arequipa y empezó con lo que tenía: su propia casa en Miraflores. Allí, poco a poco, fue armando lo que hoy se conoce como Pizzería Poma, un emprendimiento familiar que este año cumple 10 años de atención continua.
Los inicios no fueron fáciles. “Al comienzo no vendíamos ni una pizza. Mi casa era escondida, poníamos flechas para que nos encuentren”, recuerda. Hubo días en los que tuvo que taxear para sobrevivir, lejos de su familia, pero nunca pensó en rendirse.
Sin grandes campañas publicitarias, el crecimiento llegó de la manera más honesta: la recomendación. “De boca en boca se fue pasando”, explica. Los propios clientes empezaron a pedir un local más accesible, más céntrico.
Expandiendo la masa
Así nació el segundo local, ubicado a dos cuadras de la Plaza de Armas, frente al Monasterio de Santa Catalina, consolidando la presencia de Poma en la ciudad. La respuesta es clara: artesanía y calidad. Todas las pizzas se preparan en horno a leña, utilizando leña de eucalipto, que aporta un sabor especial. Nada es congelado ni guardado.
“Todo es fresco. La masa, la salsa de tomate, todo se prepara a diario”, afirma Vicente. Además, el menú incluye pastas, lasañas, raviolis y propuestas innovadoras como pizza de quinoa con alpaca, muy apreciada por turistas.
Para él, la calidad no es negociable: “Podría vender pizzas más baratas, pero los productos tienen que ser buenos”, dice. Pizzería Poma es una empresa familiar. Su esposa y sus hijos forman parte del negocio, y los jóvenes ya están aprendiendo el oficio mientras cursan estudios universitarios.
Legado familiar
“Ellos ya son pizzeros”, dice con orgullo. Esa continuidad es parte del sueño: un negocio que crezca con la familia y trascienda generaciones.
Lejos del egoísmo, Vicente cree en compartir lo aprendido. Aunque aún no es una escuela formal, varios jóvenes que han trabajado en la pizzería aprendieron el oficio y hoy siguen su propio camino. “Hay futuro en esto. Es un consejo para los jóvenes: no se rindan, aprendan, emprendan”, señala.
El éxito local ha despertado interés de visitantes de Lima, Cusco y otras ciudades, quienes incluso llevan pizzas en avión. La idea de expandirse está sobre la mesa, pero con calma. “Poco a poco. No es fácil avanzar rápido”, reflexiona.
Hoy, a sus 47 años, Vicente Poma no solo ha construido un negocio, sino una historia de perseverancia, identidad y sabor. Cada pizza que sale del horno es también un pedazo de Italia, una lección de esfuerzo y una prueba de que los sueños, cuando se trabajan con constancia, siempre encuentran su lugar.
FICHA
📌 Local Centro:
Santa Catalina 312 – Cercado de Arequipa
🕘 9:00 a.m. a 11:30 p.m. (todos los días)
📌 Local Miraflores:
Calle 20, Mz. 1, Lote 32 – Miraflores
🕔 5:00 p.m. a 11:00 p.m. (todos los días)
📞 Delivery: 959 003 191
📱 Disponible en PedidosYa
